俗話說(shuō)：人靠衣裝，佛靠金裝。在這個(gè)看臉的時(shí)代，外賣的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不僅僅停留在菜品層面，外賣包裝也開始占據(jù)越來(lái)越重要的地位。
出色的包裝不僅能夠起到保護(hù)菜品的作用，還能讓人第一時(shí)間了解產(chǎn)品，并由此產(chǎn)生下單的欲望。
也許有人會(huì)說(shuō)，外賣包裝再漂亮，最終還是要丟掉的。那么，花大價(jià)錢來(lái)做外賣包裝的意義何在?
在傳統(tǒng)中餐中，用戶對(duì)于菜品的第一認(rèn)識(shí)往往來(lái)自菜品的裝盤，因此，裝盤也是非常講究的一道工序，因?yàn)檠b盤的好壞極有可能直接影響著用戶對(duì)于菜品價(jià)值的認(rèn)定。
從某種意義上來(lái)講，外賣包裝就是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲行業(yè)的“裝盤”，當(dāng)用戶拿到一份外賣，通過(guò)包裝就能直觀地感受到餐廳檔次，包裝就代表了餐廳的“氛圍和裝修”。
很多時(shí)候外賣包裝升級(jí)的背后代表的是用戶消費(fèi)需求的提高，有時(shí)候可能僅僅是幾毛錢的成本差別，包裝的檔次卻有了明顯的區(qū)分，與同類菜品形成了差異化，即使菜價(jià)貴2~ 3元，用戶也會(huì)愿意為了體驗(yàn)升級(jí)而多付費(fèi)。
在用戶為王的今天，良好的用戶體驗(yàn)已經(jīng)成為每個(gè)品牌不可忽略的重要任務(wù)。因此，外賣的包裝設(shè)計(jì)在為用戶帶來(lái)方便的基礎(chǔ)上正在逐步演變成一種重要的營(yíng)銷手段，越來(lái)越多的外賣品牌開始憑借包裝來(lái)吸引消費(fèi)者的眼球。
那么，我們應(yīng)該如何找到適合自己的包裝，并借助包裝成功博得用戶的好感呢?
一、外賣包裝設(shè)計(jì)，需承擔(dān)這3點(diǎn)基本體驗(yàn)功能
任何創(chuàng)新都不能偏離事物的品質(zhì)，如果不能滿足基本的體驗(yàn)功能需求，那么，再精美的包裝也無(wú)濟(jì)于事，因此，任何時(shí)候，外賣包裝的設(shè)計(jì)都要將其基本功能放在第一位。
1、選用符合食品安全要求的一次性餐盒
a、生產(chǎn)企業(yè)需誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，無(wú)不良記錄；
b、生產(chǎn)企業(yè)需提供加蓋紅色公章的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照及生產(chǎn)許可證復(fù)印件；
c、一次性餐盒上的標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰明確，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括材質(zhì)、可否微波加熱、食品接觸材料、生產(chǎn)許可等；
d、生產(chǎn)企業(yè)需提供近期一次性餐盒質(zhì)量和安全的第三方檢測(cè)報(bào)告；
e、生產(chǎn)企業(yè)接受相關(guān)部門對(duì)餐盒的抽檢，且抽檢結(jié)果合格。
2 、防止菜品撒漏
鑒于外賣產(chǎn)品本身的特性，我們?cè)趯?duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，一定要考慮菜品的撒漏問(wèn)題。如果因?yàn)榘b的不人性化或質(zhì)量太差，而導(dǎo)致用戶操作時(shí)撒了一地，那么一定會(huì)讓用戶對(duì)我們的產(chǎn)品印象大打折扣，很難讓其再次消費(fèi)。
外賣送到用戶手上之后，用戶會(huì)憑借產(chǎn)品的包裝以及味道等各個(gè)方面對(duì)萊品做出最終評(píng)價(jià)。撒漏的菜品往往直接影響用戶的用餐心情，這也是很多用戶不愿意嘗試帶湯外賣的一個(gè)重要原因。
通常情況下，大多數(shù)用戶都習(xí)慣于從右側(cè)打開包裝蓋，因此，要確保包裝盒不容易造成撒漏的情況，可在包裝盒上設(shè)計(jì)一個(gè)大一些的角，方便拆盒。
3、為菜品保溫
外賣和堂食區(qū)別之一在于外賣送到用戶手里時(shí)可能會(huì)變涼，比如，飯菜分離式的外賣包裝會(huì)導(dǎo)致表面積增大，故散熱也會(huì)加快，所以需要增加一層腰封或者選用牛皮紙包裝袋，起到保溫作用。
主打榴蓮比薩，7年開了100家直營(yíng)店的餐飲界黑馬樂(lè)凱撒比薩，采用餓了么保溫箱配送。新型的保溫箱在原有包裝的基礎(chǔ)上加了一層保溫膜。在這種雙重保護(hù)下，比薩到顧客手里時(shí)仍保持在40至50攝氏度的適宜溫度。
同時(shí)，樂(lè)凱撒在包裝盒正中間放入小三角板，巧妙地避免了比薩熱氣導(dǎo)致包裝塌陷的情況。保鮮膜和三角板雖然增加了包裝的成本，但是卻讓顧客感受到了樂(lè)凱撒對(duì)產(chǎn)品精益求精的態(tài)度,樂(lè)凱撒創(chuàng)始人陳寧說(shuō)：“保持自己優(yōu)勢(shì)的方法就是不斷創(chuàng)新。”
針對(duì)外賣，樂(lè)凱撒除了調(diào)整包裝，還精簡(jiǎn)了SKU,研發(fā)專門的外賣產(chǎn)品。對(duì)與之對(duì)應(yīng)的后廚動(dòng)線和基礎(chǔ)設(shè)置也做了調(diào)整。樂(lè)凱撒將后廚按照出餐順序劃分區(qū)域，保證撒料、出品、打包各功能區(qū)沒(méi)有死角和碰撞，且針對(duì)每個(gè)區(qū)域設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化流程。
二、用包裝做廣告，形成品牌效應(yīng)
外賣的包裝，首先需要第一時(shí)間向用戶傳達(dá)產(chǎn)品信息，要讓用戶知道我們銷售的到底是什么。不能因?yàn)檫^(guò)于追求創(chuàng)新而忽略對(duì)產(chǎn)品本身的表達(dá)，明明是面條卻讓人誤以為是海鮮，這樣的包裝是失敗的。
作為產(chǎn)品的一部分，外賣包裝無(wú)論從顏色的選擇，還是形式、畫面內(nèi)容的制作，都不能脫離產(chǎn)品。要知道，品牌傳播也是包裝存在的一個(gè)重要意義，有經(jīng)驗(yàn)的餐廳甚至把自家的外賣打造成“廣告位”進(jìn)行售賣，不但做了宣傳，還節(jié)約了成本。
以老娘舅快餐店的外賣包裝為例，在顏色上，選擇了和店主題顏色一致的亮黃色，能夠第一時(shí)間牢牢吸引用戶的目光，同時(shí)，這樣溫暖而熱烈的暖色系顏色，還能夠有效增進(jìn)人們的食欲。
在餐盒上部，老娘舅還打上了“吃飯要講究，就吃老娘舅”的廣告語(yǔ)，朗朗上口而又不乏幽默的話語(yǔ)，讓人忍俊不禁，產(chǎn)品好感度倍增。而廣告語(yǔ)下，“G20峰會(huì)指定堂食快餐” 以及“一家老娘舅一家洋快餐”兩句簡(jiǎn)單的介紹更是讓品牌定位以及成績(jī)呼之欲出，廣告宣傳效應(yīng)十分明顯。
由于一個(gè)店鋪有眾多菜品，混亂的包裝往往會(huì)對(duì)品牌形象帶來(lái)負(fù)面影響。因此，要想打造品質(zhì)餐廳，即使包裝盒內(nèi)的菜品不同，也應(yīng)該做到對(duì)外形象統(tǒng)一，讓用戶看到包裝就能清晰認(rèn)出這是誰(shuí)家的外賣。
三、用細(xì)節(jié)給用戶干凈、實(shí)用的就餐體驗(yàn)
安全、衛(wèi)生永遠(yuǎn)是餐飲行業(yè)的核心，在包裝的設(shè)計(jì)上，也一定不要脫離這一點(diǎn)，要能夠給用戶創(chuàng)造一種干凈、實(shí)用的感覺(jué)。
比如，可以選擇環(huán)保隔熱的材質(zhì)，不要讓用戶手感溫度超過(guò)50℃,能穩(wěn)穩(wěn)拿到手里。還可以為包裝配備腰封，將餓了么店鋪二維碼、最近活動(dòng)、緊急聯(lián)系電話等直接印到腰封上，方便用戶直接和店家取得聯(lián)系；同時(shí)，用戶還可以撕開腰封當(dāng)作餐墊，減少了飯后打掃桌面的時(shí)間，通過(guò)細(xì)節(jié)讓用戶感受到餐廳的用心....
鍋Sir整套的包裝給人以干凈、專業(yè)、時(shí)尚的感覺(jué)。從材質(zhì)硬朗結(jié)實(shí)可靠的包裝盒中取出火鍋所需食材一一排開，會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋Sir的整套包裝在視覺(jué)設(shè)計(jì)上下足了功夫：黑色的食材包裝盒搭配白色腰封，既能凸顯食材色澤，又能確保食物是初次打開，給用戶衛(wèi)生、干凈且高端的視覺(jué)感。
隨處可見的鍋Sir品牌LOGO,以其嚴(yán)肅、時(shí)尚的頭像神情，潛移默化地向用戶傳遞出鍋Sir對(duì)火鍋料理的認(rèn)真態(tài)度，極大地增強(qiáng)用戶對(duì)品牌的信賴感。根據(jù)形象設(shè)計(jì)的餐墊、外賣盒子、醬料罐頭、香油罐頭、火柴盒，無(wú)不在細(xì)節(jié)上讓用戶體會(huì)到品質(zhì)感和用心感。
四、在控制成本及出餐快的前提下，如何選擇最優(yōu)包裝盒？
由于外賣菜品多種多樣，包裝盒也可根據(jù)材質(zhì)、形式、形狀分為以下13種：
需要強(qiáng)調(diào)的是，不同材質(zhì)、不同形式的包裝盒其成本也不盡相同，因此，餐廳在選擇外賣餐盒時(shí)切不可隨眾，一定要足夠了解自己的菜品特性，通過(guò)改良解決現(xiàn)存包裝問(wèn)題之后再考慮更高階的需求。
通常情況下，由于新餐廳資金有限，可選擇成本優(yōu)先，先做到將菜品保質(zhì)保量送到用戶手里；當(dāng)?shù)赇伆l(fā)展到需要打造品質(zhì)化時(shí)，再進(jìn)行外賣包裝的自我定制，為自己的品牌打上個(gè)性化標(biāo)簽，增加品牌辨識(shí)度。
除了各類規(guī)格的餐盒，更多人性化的外賣包裝越來(lái)越受用戶的歡迎，比如：腰封、餐具包（內(nèi)含筷子、勺子、紙巾、牙簽等）、餐墊紙、餐巾紙等。
另外，菜品的裝配速度也是必須考慮的問(wèn)題，在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中，一些餐廳過(guò)于追求包裝的美現(xiàn)而忽略了包裝的復(fù)雜程度。導(dǎo)致商峰期人力打包成本大幅增加，這樣就得不償失了。因此，在對(duì)外賣餐盒進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，一定將裝配的流程以及送餐人員拿取的難易程度考慮進(jìn)去。
不可否認(rèn)，在注重消費(fèi)體驗(yàn)的今天，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇產(chǎn)品時(shí)不再單純以其功能作為主要參考，而越發(fā)注重產(chǎn)品本身所呈現(xiàn)出的那種與眾不同的格調(diào)。
這種格調(diào)的成功塑造往往會(huì)給產(chǎn)品的品牌印象以及售價(jià)帶來(lái)較為明顯的影響，產(chǎn)品包裝也是塑造產(chǎn)品格調(diào)非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。 因此，選擇適當(dāng)?shù)陌b對(duì)于外賣來(lái)說(shuō)，也是不容忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)。
最后，需要提醒大家的是，對(duì)于外賣產(chǎn)品而言，包裝所起到的永遠(yuǎn)是鋪助營(yíng)銷作用，菜品的品質(zhì)才是一家外賣餐廳贏得用戶信賴的根本。因此，切勿為了追求所謂的產(chǎn)品格調(diào)而誤入歧途，對(duì)外賣盒飯進(jìn)行過(guò)度包裝往往適得其反，既勞民傷財(cái)又不能收到理想的效果。
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【關(guān)于上海國(guó)際餐飲外賣包裝展】隨著餐飲外賣市場(chǎng)不斷繁榮發(fā)展，生活節(jié)奏加快，促使消費(fèi)者更快速解決一日三餐，方便食品、餐飲外賣市場(chǎng)份額不斷攀升，越來(lái)越多的餐飲外賣企業(yè)開始關(guān)注如何利用包裝把握巨大市場(chǎng)紅利。由上海禾欣展覽服務(wù)有限公司舉辦的國(guó)內(nèi)卓越餐飲包裝行業(yè)盛會(huì)——SCTPE 2022上海國(guó)際餐飲外賣包裝展覽會(huì)將于2022年11月14-16日在上海世博展覽館（浦東國(guó)展路1099號(hào)）舉行，SCTPE 2022上海國(guó)際餐飲外賣包裝展覽會(huì)將展出各類餐飲外賣包裝及材料，為餐飲、外賣、食品、焙烤、果蔬、酒類、飲料、糖果、肉類、乳品、茶葉、咖啡、煙草、調(diào)味品等行業(yè)提供豐富選擇和一站式包裝解決方案。SCTPE 2022上海國(guó)際餐飲外賣包裝展覽會(huì)無(wú)疑是您會(huì)見實(shí)力買家、采購(gòu)餐飲外賣包裝、商貿(mào)交流合作、品牌宣傳推廣以及網(wǎng)絡(luò)行業(yè)人脈的絕佳平臺(tái)！
