蓬勃發(fā)展的在線訂餐市場讓植物纖維模塑行業(yè)熱切期待，也讓各大巨頭抓緊布局，匯林科技、裕同環(huán)保、韶能綠洲、福斯派、金晟、眾鑫、家得寶科技、僑旺、吉特利環(huán)保、藍沃、天和、西紅柿、力川，丹東銘程，江蘇綠森、華工佳源、龐度環(huán)保、華萱、麥稈、迪維羅等等公司都在加大投入，斯道拉恩索、圣泉、青橄欖等等等傳統(tǒng)包裝巨頭也緊盯這個市場，都在通過產(chǎn)品創(chuàng)新、技術創(chuàng)新進入這個市場。
2020年5月，為響應國家發(fā)改委與生態(tài)環(huán)境部發(fā)布的《關于進一步加強塑料污染治理的意見》等環(huán)保政策要求，支撐外賣行業(yè)綠色供應鏈建設，中華環(huán)境保護基金會和美團外賣設立的“青山計劃專項基金”向全國范圍內(nèi)的包裝企業(yè)、研究機構等征集紙質(zhì)和降解塑料外賣包裝創(chuàng)新研發(fā)伙伴，資助開展“紙質(zhì)和降解塑料外賣包裝創(chuàng)新產(chǎn)品孵化項目”，旨在遴選滿足外賣領域試用的紙質(zhì)和降解塑料包裝創(chuàng)新產(chǎn)品（重點為外賣餐盒）進行資助，通過產(chǎn)品優(yōu)化改進和前期孵化支持，實現(xiàn)在外賣商家的初步推廣使用。
該項目經(jīng)過征集、初評、復評及現(xiàn)場考察等環(huán)節(jié)，最終確定合肥恒鑫環(huán)保科技有限公司和江西禾爾斯環(huán)?？萍加邢薰緸椤敖到馑芰贤赓u包裝創(chuàng)新產(chǎn)品孵化項目”資助企業(yè)；確定斯道拉恩索正元包裝有限公司、巴斯夫（中國）有限公司與中山東宇新材料科技有限公司（兩家公司聯(lián)合申報）、沙伯特（中山）有限公司、杭州西紅柿環(huán)?？萍加邢薰?、浙江家得寶科技股份有限公司為“紙質(zhì)外賣包裝創(chuàng)新產(chǎn)品孵化項目”資助企業(yè)。7家受資助企業(yè)分別按要求制作外賣餐盒并向外賣商家提供了第一批環(huán)保餐盒，經(jīng)對外賣商家及消費者問卷調(diào)查，并針對反饋問題，受資助企業(yè)與項目專業(yè)支撐單位提出具體優(yōu)化意見。
通過第一批環(huán)保餐盒的投入使用反饋來看，商家和消費者反饋的問題主要分布在使用性能、產(chǎn)品性能、外形款式、價格、環(huán)保性、渠道以及其他等7個方面，尤其集中在使用性能方面。由于參與使用第一批環(huán)保餐盒活動的商家數(shù)量多，盛裝菜品類型多，對于餐盒的需求呈現(xiàn)多樣化，從而導致環(huán)保餐盒相關問題不能針對性解決。因此，為了匹配外賣環(huán)保餐盒適用的外賣菜品及場景，針對性的一對一提升產(chǎn)品性能，同時提升消費者對環(huán)保餐盒集中使用感知度，“紙質(zhì)和降解塑料外賣包裝創(chuàng)新產(chǎn)品孵化項目”下一步計劃針對品牌連鎖餐飲企業(yè)定向發(fā)放環(huán)保餐盒，實現(xiàn)餐飲連鎖企業(yè)和環(huán)保餐盒供應商的一對一對接，并且根據(jù)消費者的持續(xù)性反饋，提升環(huán)保餐盒性能。
中國外賣市場經(jīng)過幾年的迅速發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國外賣用戶規(guī)模較2017年增長17.4%，達到3.58億人，2018年外賣市場規(guī)模突破2400億元大關，其市場發(fā)展已進入穩(wěn)定增長期。2019年全年整體市場規(guī)模將超2800億元。
而根據(jù)美團研究院2020年6月發(fā)布的中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，與另外一個網(wǎng)傳數(shù)據(jù)接近。
艾瑞咨詢的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長39.3%。與此同時，外賣產(chǎn)業(yè)的滲透率也繼續(xù)提升。2019年全年外賣產(chǎn)業(yè)滲透率達到14.0%,相比2018年的11.0%提升了 3個百分點。美團2019年財報顯示，2019年美團餐飲外賣業(yè)務繼續(xù)保持強勁增長勢頭，全年交易筆數(shù)同比增長36. 4%至87億筆，交易金額同比增長38. 9%至3927億元，日均交易筆數(shù)增長36. 4%至2390萬筆, 每筆訂單的平均價值同比增長1.8%。
◆ iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，一二線城市每日訂外賣一次及以上的用戶占比為54.3%，三四線城市用戶占比為26.6%。艾媒咨詢分析師認為，隨著中低收入群體個人可支配收入的相對提高，未來三四線城市居民的外賣消費習慣將得到強化。
◆ 根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示：三大外賣平臺訂單總量在2000萬單以上；環(huán)保組織調(diào)研發(fā)現(xiàn)，每單外賣平均消耗3.27個一次性塑料打包盒/杯，意味著外賣每日消耗的塑料餐盒超過6000萬個，每年超過7.2億個。到2019年已經(jīng)增長到2390萬單每天。
◆ 餓了么調(diào)研顯示：外賣用戶對用餐品質(zhì)有較高要求，包裝品質(zhì)與餐品的復購率呈正相關。
以上信息來源不同，但是都顯示，餐飲外賣包裝是一個已經(jīng)存在而且在快速增長的巨大市場。那么餐飲外賣市場，對包裝有哪些需求，植物纖維模塑行業(yè)設計師在進行產(chǎn)品規(guī)劃，設計時，需要關注哪些要點呢？以下餐飲外賣包裝設計三原則工大家參考。
原則一：好的外賣包裝需要滿足基本的包裝需求。
需要具備這幾個特點：
1、符合食物特性
比如包子、餃子等就需要透氣的包裝盒，要不然很有可能沾到包裝盒上，顧客在夾的時候，很容易扯掉皮，漏了餡。
麻辣燙、湯類需要密封嚴實的包裝盒，如若包裝不嚴，造成撒漏，極其影響顧客的消費體驗，不僅可能帶來差評，還會造成用戶流失。
燒烤的包裝一直都是一個難題，特別是在天氣較為寒冷的時候，一旦包裝有所疏漏，對燒烤的溫度以及口感都會有很大的影響，一旦串兒涼了，差評就來了。其次是串的簽子長，常規(guī)的餐盒很難滿足包裝的完整性。
商家可以采取錫紙類的包裝，確保保溫性?；蛘呖梢赃x擇桶裝，因為其自身比較密封，然后又加上蓋子，保溫功能大大提高，還解決了簽子的問題。
2、符合溫度特性
保溫和保涼都需要考慮，對待不同單品，不同的材料以及密封性，有時甚至要用不同的方法。比如用不容易散熱的產(chǎn)品，去加熱散熱快的產(chǎn)品。
3、符合加工手段
外賣拼效率，任何包裝環(huán)節(jié)中降低加工效率的部分都會大大降低你的盈利能力，比如像多格飯盒這種。你只有接單之后才能順序的進行裝盒打包配送，不適合這種非預定現(xiàn)場接單打包配送的方式，效率大大降低，容易出錯。
像現(xiàn)在這種飯菜分離的包裝，就可以在接單前就把打盒的工作做好，接單后直接打包配送，大大增加出餐速度。
4、符合打包手段
外賣大部分用的是塑料袋而不是紙袋子。因為紙袋子不能摞起來放，這樣店內(nèi)碼放的空間更大，提高空間效率。配送小哥的箱子也能放的更多，提高了配送員的人效。在全國禁塑的大背景下，很多傳統(tǒng)包裝會退出市場，新進入者也要考慮這些因素。
5、符合食用便利
比如后來升級的小碗菜，顧客不僅可以每頓飯吃兩種以上的主菜，飯菜分離，符合用戶在桌面吃飯的要求，紙?zhí)姿洪_就能當桌墊，方便使用，增加體驗。
6、符合運輸便利和外觀愉悅
選擇尺寸、形狀合適的的包裝盒，在廚房羅列擺放餐盒時，可提高店內(nèi)坪效；配送時，由于外賣配送箱的體積有限，應最大化的使用這個配送箱，盡可能多放幾份餐進去。
且配送時，外賣小哥在馬路上，急走急停，很容易使餐品側(cè)漏，所以密封性一定要好。有好多品牌使用的餐盒，都有腰封設計，保證餐品在運輸過程不側(cè)漏的同時，提升美觀度。
原則二：在成本預算內(nèi)增強用戶體驗感。
不過，包裝的成本一定要跟客單價匹配。如果商家走性價比的路線，包裝應簡潔、實用，切忌畫蛇添足配套過多的紙盒、腰封等裝飾大于功用的東西。
原因一是成本占比過高，降低了店鋪的毛利，顧客來消費的最大原因不是包裝而是沖著定價便宜來的。
原因二是因為低客單價店鋪屬于高頻消費品類，過于繁復的包裝制造了過多的垃圾，造成消費者的心理負擔。
如果商家屬于超高客單價的品類，比如砂鍋粥、小龍蝦、肉蟹煲，這些一個基本單品的定價都在90元以上。
平均實收客單價90元以上的外賣，本身一單的毛利可以達到40元以上，僅把包裝成本提高2~3元，就能極大的提高用戶體驗和高消費的滿足感。對店鋪的品牌形象和復購率以及推廣傳播都有強烈的正面影響。
相反，不走心的包裝會使消費者難以再次想起，被競對商家輕易替代，得不償失。
原則三：不要過度包裝，不增加用戶的消費負擔
包裝是否過度，每個人都有感知，是否有具體標準判斷呢？
關鍵看功能性。只要對用戶有用的，用得上的東西，能夠提升用戶體驗的包裝，就不屬于過度包裝。如果只為了彰顯品牌屬性的物料，增加了多余的動作，產(chǎn)生了過多垃圾，引起消費者的心理負擔，包裝就過度。
其實比起好不好看，顧客最在意的還是口味和食品安全。比起有沒有逼格，顧客最在意的還是功能健不健全。
總結：對于外賣店鋪來說，包裝只是提升單量的一方面，最主要的還是要注重菜品本身。如果菜品口味到位，再加上適度的包裝，那么店鋪的單量的評價也會自然而然的提高。
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【關于上海國際餐飲外賣包裝展】隨著餐飲外賣市場不斷繁榮發(fā)展，生活節(jié)奏加快，促使消費者更快速解決一日三餐，方便食品、餐飲外賣市場份額不斷攀升，越來越多的餐飲外賣企業(yè)開始關注如何利用包裝把握巨大市場紅利。由上海禾欣展覽服務有限公司舉辦的國內(nèi)卓越餐飲包裝行業(yè)盛會——SCTPE 2022上海國際餐飲外賣包裝展覽會將于2022年11月14-16日在上海世博展覽館（浦東國展路1099號）舉行，SCTPE 2022上海國際餐飲外賣包裝展覽會將展出各類餐飲外賣包裝及材料，為餐飲、外賣、食品、焙烤、果蔬、酒類、飲料、糖果、肉類、乳品、茶葉、咖啡、煙草、調(diào)味品等行業(yè)提供豐富選擇和一站式包裝解決方案。SCTPE 2022上海國際餐飲外賣包裝展覽會無疑是您會見實力買家、采購餐飲外賣包裝、商貿(mào)交流合作、品牌宣傳推廣以及網(wǎng)絡行業(yè)人脈的絕佳平臺！
